4月15日22:30新聞綜合頻道《尋味上海》節(jié)目，美食家俞經(jīng)民和主持人雷小雪帶您探尋獨(dú)特的面條。

冬吃羊肉溫補(bǔ)，夏食可以驅(qū)寒。早晨4點(diǎn)開始吃羊肉的習(xí)俗，別處可能不常見，但在周浦卻是一種獨(dú)特的飲食文化。其實(shí)早晨就要開葷，吃羊肉、喝燒酒的習(xí)俗，早在清代后期就有。

周浦人一年四季吃羊肉，而且有了這頓早餐的羊肉面，一天的生活都有了勁頭。都說周浦羊肉“皮肉酥爛軟綿，香味濃郁卻不腥”。這種味道是怎么制作而成的呢？

首先在原材料上就有所講究，想要膻味小，肉質(zhì)細(xì)膩的口感，需要選擇兩年以上的小母山羊。除此之外，在烹制上也有秘密絕招，其實(shí)家常羊肉湯底的熬制本身并沒有什么玄機(jī)，可為它增色的恰恰是一味常見水果——梨子。將熬好后的湯里添加梨子，再次煮沸，清甜的果香就滲透進(jìn)了湯里肉中。再加上一份羊湯面，這一頓早餐就足以令人羨慕了！

更多美味，盡在上海電視臺(tái)新聞綜合頻道4月15日晚22:30《尋味上?！?，帶您探尋獨(dú)特的面條。

（看看新聞Knews記者：康萬郡 實(shí)習(xí)編輯：陶亦益）