赤壁：從“青磚”變“輕磚”

一方青磚，堅(jiān)實(shí)、方正、厚重。

它萃取著日月精華，吸納著天地靈氣。

晾青、殺青、揉捻、曬干……七大工藝、七十二道工序的沉淀，讓赤壁青磚茶這個(gè)始于公元1006年（北宋景德三年）的茗品散發(fā)著古樸的香氣。

跨越1018年的時(shí)空，經(jīng)歷史沉淀的一口清茶，還能否成為新時(shí)代的寵兒？

近年來(lái)，赤壁青磚茶整裝再出發(fā)，讓“青磚”變“輕磚”。傳統(tǒng)青磚茶每片青磚重2公斤（其中灑面、二面占0.125公斤，里茶1.75公斤）大小規(guī)格為34*17*4厘米，適宜在家中或茶樓慢品，攜帶起來(lái)就不那么方便了。

而今，赤壁青磚茶由重變輕、化大為小，成為年輕人新寵的探索。彩色錫紙包裝的小顆粒，外觀就像巧克力，看似是體積的變小，實(shí)則是工藝的革新，每塊小顆粒的茶梗、茶葉配比，都嚴(yán)格把控。下午茶時(shí)，拿出一塊，輕輕沖泡，隨時(shí)隨地，豈不快哉？

再來(lái)點(diǎn)更潮的。

用萃取咖啡的手法萃取青磚茶提取液，再搭配咖啡制作出的“日落大道”，將大顆粒的柚子與青磚茶交融，做出果香四溢的“柚見(jiàn)赤壁”，將椰云奶覆蓋在青磚茶底制作出蘇軾《赤壁賦》筆下的“白露橫江”……

這些聞所未聞、見(jiàn)所未見(jiàn)的創(chuàng)意新茶飲都來(lái)自去年舉辦的2023全國(guó)“赤壁青(米) 磚茶+”新茶飲研發(fā)推廣邀請(qǐng)賽。來(lái)自全國(guó)20余家家喻戶曉的新茶飲品牌齊聚，通過(guò)創(chuàng)新的制作工藝、特別的材料，讓赤壁青磚茶煥發(fā)出新的生機(jī)，也獲得了眾多年輕人的喜愛(ài)。

2022年，我國(guó)新式茶飲行業(yè)規(guī)模已突破1200億元，全國(guó)約有50萬(wàn)家門(mén)店，年消耗茶葉超過(guò)20萬(wàn)噸，約占全國(guó)原茶用量的6.3%。如今，在新式茶飲行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大的當(dāng)下，傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)與新茶飲賽道的創(chuàng)新融合，已成為激活茶葉消費(fèi)新“飲”擎。這兩年，赤壁青磚茶不斷創(chuàng)新開(kāi)發(fā)新型產(chǎn)品和衍生產(chǎn)品，激活和喚醒了消費(fèi)群體的味蕾記憶，不斷滿足消費(fèi)者多元化、個(gè)性化的消費(fèi)需求。

上海：咖啡與茶的融合

上海，擁有超9500家咖啡館，數(shù)量全球之最，是一座世界咖啡之都。開(kāi)埠之初，咖啡作為舶來(lái)品被引入上海，最初只是在滬外國(guó)人居家或聚會(huì)時(shí)的飲料之一，到上世紀(jì)二三十年代，喝咖啡逐漸成為當(dāng)時(shí)上海人的生活時(shí)尚，這個(gè)風(fēng)尚，流傳至今。

有趣的是，就在上世紀(jì)二三十年代，上海港因?yàn)椴枞~出口繁華一時(shí)。十七世紀(jì)末，歐洲就對(duì)中國(guó)紅茶需求旺盛，等到安徽祁門(mén)紅茶崛起，上海就成了中國(guó)的茶葉集散中心之一。

誰(shuí)說(shuō)喝咖啡才是時(shí)尚？在上海，喝茶同樣很潮。

1935年3月，在慶祝光明咖啡館成立一周年的聯(lián)歡大會(huì)上，第一個(gè)表演節(jié)目“玫瑰艷華”中，每一個(gè)舞者的手中都抱著一盒汪裕泰茶號(hào)的“玫瑰牌”祁門(mén)紅茶。

時(shí)至今日，和“coffee time”一樣，上海的“下午茶時(shí)間”也遍布全城。

走進(jìn)靜安區(qū)的一家上海茶館，斑駁的墻壁上滿是歷史印記，在新中式茶飲中融入養(yǎng)生元素，瞬間俘獲“喝著枸杞蹦迪”的年輕人芳心；在靜安寺商圈的高樓林立中，一個(gè)高空私密庭院大隱隱于市，小資滋潤(rùn)心，這間小茶館讓奔波在生活中的人們有了片刻“慢下來(lái)”的空間；一家開(kāi)在上海老洋房里的新中式茶館，不僅有蘇州評(píng)彈、古箏等傳統(tǒng)藝術(shù)表演，還提供了漢服，讓“國(guó)潮”愛(ài)好者們傾心不已……

據(jù)統(tǒng)計(jì)，近三年，上海茶館門(mén)店數(shù)增長(zhǎng)71%，新中式茶館的線上搜索增速位居全國(guó)第二。

在上海，傳統(tǒng)茶館煥發(fā)新生機(jī)，越來(lái)越多新式茶飲店也迅速崛起。據(jù)統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)在上海有6000多家新式茶飲店，與咖啡館不相上下。

出門(mén)逛街，渴了，隨處可見(jiàn)的新式茶飲店點(diǎn)上一杯果茶、奶茶，就是大大的滿足。朋友聚餐，在家無(wú)聊，饞了，打開(kāi)手機(jī)，琳瑯滿目的茶飲店更是讓人挑花了眼。

但不得不說(shuō)，這就是當(dāng)下年輕人最常見(jiàn)的生活方式。隨著這樣的飲茶方式迅速下沉到年輕群體，許多年輕人既愛(ài)喝咖啡，也愛(ài)上了喝茶。

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