如果你常去梅龍鎮(zhèn)廣場(chǎng)，那你一定會(huì)發(fā)現(xiàn)那里每天都會(huì)有兩條綿延不絕的長(zhǎng)隊(duì)，一條隊(duì)伍是辦理美國(guó)簽證的，而另一條隊(duì)伍是買(mǎi)包的。那位問(wèn)了，都辦妥簽證了，干嘛不出國(guó)買(mǎi)包呢？這里的“包”，說(shuō)的是“梅干菜肉包”，懂經(jīng)的老吃客走過(guò)路過(guò)肯定不愿錯(cuò)過(guò)。

價(jià)格雖不比奢侈品，但這梅干菜肉包在包子界的地位卻一點(diǎn)不輸那些國(guó)際大牌。因這款包子，曾是江南進(jìn)貢皇家的“八大貢品”之一，乾隆皇帝六巡江南欽定的“名吃”。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是：有背景，有味道！

梅干菜肉包之所以名聲在外，不僅因貨真價(jià)實(shí)，也因其“包”出名門(mén)。辛國(guó)祥被譽(yù)為“中國(guó)四大點(diǎn)心名師”之一，他17歲進(jìn)入梅龍鎮(zhèn)酒家工作，師從全國(guó)面點(diǎn)狀元葛賢萼大師，傳承了正宗揚(yáng)幫古法點(diǎn)心烹飪技藝。貢品標(biāo)準(zhǔn)的梅干菜大師包里，是他53年的苦心鉆研。

在辛國(guó)祥看來(lái)，好的梅干菜包子要做到“內(nèi)外兼修”。外形包括菊花頂、荸薺形、鯽魚(yú)口、28到32個(gè)剪刀褶，褶長(zhǎng)短、深淺、間隔均勻細(xì)密，才足見(jiàn)手藝的精湛純熟。內(nèi)在則注重餡料，新鮮的五花肉肉丁加上咸酸中帶著甘甜的梅干菜，經(jīng)過(guò)高湯煨燉秘方調(diào)餡后再放入彈糯的面皮中包裹。新鮮出爐的大肉包，要有梅干菜的清香，同時(shí)也要保持豬油的浸潤(rùn)。只有做到油而不膩、甜度適中，口味濃醇、久食不厭，才是揚(yáng)幫包子的精髓。咬上一口，如初春般讓人口覺(jué)清香、心升溫柔。

辛國(guó)祥經(jīng)常叮囑徒弟，人生的很多事情就像發(fā)酵的面皮一樣，急不得，只有耐心地等待時(shí)機(jī)成熟，收獲的才會(huì)是筋道、彈糯的口感。在面點(diǎn)研發(fā)創(chuàng)新的道路上，辛老一直在堅(jiān)持著，在自己尚有余力的時(shí)候盡可能地把每一個(gè)徒弟帶好，在自己的崗位上把自己的責(zé)任盡到。中國(guó)面點(diǎn)的發(fā)展道路也正因?yàn)橛羞@樣一位熱愛(ài)面點(diǎn)的老人，越來(lái)越敞亮，越來(lái)越寬廣！