上了年紀(jì)的老年人，身體各項(xiàng)功能開始衰退，若每天不能及時補(bǔ)充營養(yǎng)和能量，就會影響到生活的質(zhì)量，所以讓老人們吃得美味、健康的確非常重要。

上面這碗粥來自日本某養(yǎng)老院，在2019上海國際養(yǎng)老博覽會上向大眾特別展出。據(jù)說日本有些老人品嘗后流下了眼淚！

在日本的一些養(yǎng)老院，會為老人定制個性化膳食，既能滿足味覺需求，又能滿足日常營養(yǎng)攝入。

你聽過“液體紅燒肉”嗎？下面這份紅燒肉是為咀嚼困難的老人特別準(zhǔn)備的。加上紅綠色配菜，看上去令人頗有食欲。

雖然看上去肥瘦相間，但完全不用擔(dān)心難以咀嚼，因?yàn)檫@些紅燒肉是在打碎成糊狀液體以后，加入增粘安定劑，用磨具重新塑形的！

那么重新變回紅燒肉樣子的紅燒肉，是不是還有紅燒肉的味道呢？

看看新聞Knews記者宋看看馬上試吃了一下！首先可以看到，紅燒肉的質(zhì)地很有彈性，用勺子輕輕就可以舀起~中間看不到肉質(zhì)纖維，而是柔軟的果凍樣狀態(tài)。品嘗之后，咱記者表示：雖然變得柔軟了，但百分百還是紅燒肉的味道！

除了紅燒肉，胡蘿卜、牛蒡、香腸等都可以做成軟食。對于沒有牙齒的老人，用牙床也可以輕松咬碎。

由于食物打碎成粘稠的糊糊之后，顏色大都是灰褐色居多，可能看上去沒有食欲。于是烹飪師傅就在外觀上下功夫，不僅用磨具重新塑形，還添加一些色彩明亮的調(diào)料，顯得色香味俱全。

看到這兒，是不是對如此細(xì)致的菜式所震驚？精細(xì)個性化的膳食安排是日本養(yǎng)老院的招牌，也是中國養(yǎng)老院努力的方向。

（看看新聞Knews記者：宋看看 編輯：施荔）