又到炎炎夏日，市民喜愛的各種夜市、路邊攤都冒出來(lái)了，食物中毒事件也頻頻發(fā)生。如何確保食品安全？今天（7月27日），市政府召開新聞發(fā)布會(huì)，解讀了最新頒布實(shí)施的《上海市食品藥品安全"十三五"規(guī)劃》，并表示，要建立基層執(zhí)法的全科醫(yī)生隊(duì)伍，對(duì)無(wú)證無(wú)照餐飲打一場(chǎng)人民戰(zhàn)爭(zhēng)。

今天的發(fā)布會(huì)上，吸引了多個(gè)國(guó)家的記者，國(guó)外記者還獲贈(zèng)了英文頒的上海食品安全白皮書。

炎炎夏日，路邊攤、夜市燒烤等無(wú)證無(wú)照餐飲，成為現(xiàn)場(chǎng)記者關(guān)心的一大問(wèn)題。市食藥安辦介紹到，由于無(wú)證無(wú)照餐飲大多存在兩區(qū)交界處、或者城郊結(jié)合部，這些地方容易產(chǎn)生三不管。因此，今年全市開展了區(qū)域環(huán)境綜合整治，各個(gè)區(qū)縣跨前一步、進(jìn)行主動(dòng)監(jiān)管，補(bǔ)齊短板。

市食藥安辦主任、市食藥監(jiān)局長(zhǎng)閻祖強(qiáng)表示：“這個(gè)問(wèn)題是城郊結(jié)合部、或者區(qū)與區(qū)之間的食品安全隱患的突出問(wèn)題。上半年統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)看，已經(jīng)對(duì)無(wú)證無(wú)照餐飲整治疏堵結(jié)合總共1.7萬(wàn)家?！?br/>
過(guò)去，對(duì)于無(wú)證無(wú)照餐飲的整治，法律法規(guī)并沒(méi)有完全覆蓋。因此，最近，上海市正在修訂一部"史上最嚴(yán)"《食品安全法》實(shí)施辦法，將現(xiàn)行有效的監(jiān)管手段上升為地方性法規(guī)，按照"風(fēng)險(xiǎn)控制、分類施策、疏堵結(jié)合、減少存量、嚴(yán)控增量"的治理原則，明確了食藥監(jiān)局、質(zhì)監(jiān)局、市場(chǎng)監(jiān)督管理等部門的職責(zé)，要對(duì)無(wú)證無(wú)照餐飲打一場(chǎng)人民戰(zhàn)爭(zhēng)。

“凡是從事餐飲服務(wù)者，必須獲得許可，也就是在法律上明確了不許可是違法的，但是確實(shí)存在小型餐飲服務(wù)提供者，它只要具備食品安全的衛(wèi)生條件、不擾民，我們這次從疏的一面把它納入監(jiān)管進(jìn)行備案?！遍愖鎻?qiáng)表示，無(wú)證無(wú)照小餐飲進(jìn)行備案之后，監(jiān)管部門將采取品種和目錄管理，進(jìn)行高頻次檢查，同時(shí)把它的誠(chéng)信體系記錄在案。

而保衛(wèi)舌尖上的安全，一只專業(yè)的人才隊(duì)伍也相當(dāng)重要。發(fā)布會(huì)上透露，三年內(nèi)，上海233個(gè)基層食品監(jiān)管所，80%的監(jiān)管人員要達(dá)到全科醫(yī)生的水平，另外20%則成為專業(yè)的監(jiān)管技術(shù)人員，目前全市層面正在制定培訓(xùn)計(jì)劃。

閻祖強(qiáng)表示：“要加強(qiáng)復(fù)合型人才的監(jiān)管隊(duì)伍建設(shè)，現(xiàn)在食品安全不單牽涉到病理學(xué)、毒理學(xué)、流行病學(xué)和統(tǒng)計(jì)調(diào)查學(xué)等，需要復(fù)合型人才隊(duì)伍，在基層建立食品安全全科醫(yī)生的職業(yè)化、專業(yè)化檢查隊(duì)伍?！?br/>
同時(shí)，市食藥監(jiān)局表示，夏季是食物中毒的高發(fā)季。最近，僅寶山區(qū)就發(fā)現(xiàn)了40家企業(yè)食堂存在食品安全隱患，進(jìn)行了處罰。市食藥監(jiān)局提醒廣大市民，夏季高溫，如果溫度控制不當(dāng)，會(huì)引發(fā)食物變質(zhì)、導(dǎo)致致病菌產(chǎn)生，引發(fā)食物中毒。

格外需要注意的是，5月到10月禁止生食水產(chǎn)品，這個(gè)風(fēng)險(xiǎn)很大。還有最近還要強(qiáng)調(diào)像織紋螺一類的產(chǎn)品，嚴(yán)禁在餐飲企業(yè)加工或生產(chǎn)杜絕食物中毒的發(fā)生。

據(jù)了解，今年上半年，全市有關(guān)食品安全的立案和處罰力度都比去年同期有所增加，共查處食品安全違法犯罪案件2607起，罰沒(méi)款金額4234.3萬(wàn)元；食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)總體合格率為97.2%。全市落實(shí)食品安全有獎(jiǎng)舉報(bào)件122件，獎(jiǎng)勵(lì)金額27.7萬(wàn)元。