30歲裸辭去藍帶學廚藝，畢業(yè)后僅僅用了2年的時間就一舉成為百萬粉絲的美食博主。

這一次我們邀請到了美食博主徐人宇Vincent，以及藍帶國際大中華區(qū)董事總經(jīng)理、澳大利亞藍帶學員商凌燕女士、藍帶巴黎學員侯思婷，共同開啟一場關于“美食”的職業(yè)探索。

海外路路通｜把煙火氣做成藝術，揭秘法國藍帶國際學院（點擊觀看直播回放）

01 藍帶國際學院的課程設置

Vincent在藍帶上海讀了9個月的料理課程。

9年前藍帶上海成立，目前它仍是上海唯一一所中外合作辦學的廚藝職業(yè)技能培訓學校。

這里不僅有料理課程、甜點課程，還有烘焙課程等。

各個校區(qū)，課程設置基本一致，但在一些國家也能學到當?shù)氐奶厣?，比如西班牙有西班牙料理、韓國有韓式料理。

據(jù)Sara介紹，藍帶計劃在未來開設中餐課程，希望更多人能了解中餐文化。

02 藍帶國際學院的師資及班級規(guī)模

藍帶上海的師資相當重量級。

僅這一個校區(qū)，就有十幾位法籍主廚，很多都有著15年+的工作經(jīng)驗，并且獲得過廚藝類大獎，更有法國的MOF加入教學。

MOF是由法國總統(tǒng)親自頒發(fā)的、代表技術頂尖的手工業(yè)者的最高榮譽。

藍帶以小班化教學為主，一般16-18人；烘培課程以工作坊形式展開，只有12位學員。

上課時完全不用擔心語言問題。一位法籍廚師會配有一名助教和翻譯，保證學員能夠精準地理解主廚的教學內(nèi)容。

Vincent就是在這種定制化的小班教學中學會了經(jīng)典的法式料理，最后以料理TOP1的成績畢業(yè)。

03藍帶就讀體驗

來藍帶前，Vincent對廚藝的熱愛還停留在自我摸索階段。

在9個月的料理課程中，他不僅掌握了經(jīng)典法餐的烹飪技巧，也養(yǎng)成了很多好的烹飪習慣。

比如清潔度就是主廚給學員打分眾多維度中的一個。Vincent說，他家里的每一件廚具至今都像新買的一樣。

為了保證學習時能夠全情投入，藍帶上演示課的4個小時是不允許學員帶任何電子產(chǎn)品進教室的。

Vincent說，他上課時會拼命地記筆記，每天課前會提早2至3個小時來學校整理筆記，整個過程是“痛”并快樂著的。

通常，藍帶的演示課主廚會演示3道菜品，而實操課學員們只能練習一道菜品。如果想充分get到法式料理的精髓，課后自己得花更多時間去反復操練。

Vincent拿下當屆料理課程第一名，但即便對“高手”而言，考試也不容易。

考試時，需要根據(jù)有限的食材自創(chuàng)一道菜譜，還要出一份類似畢業(yè)設計的冊子，談下菜品的創(chuàng)作靈感等。

Vincent將這本冊子直接做成了一本雜志，來看看他自創(chuàng)的美食吧，是不是隔著屏幕都要流口水了！

04 本科和碩士項目

藍帶在很多國家都有本科和碩士課程。

本科學制3年，有一年可以帶薪實習。

碩士學制2年，有半年可以帶薪實習。

Sara表示，這樣安排就是希望學員們能夠提早接觸到行業(yè)，提前探索自己的興趣與未來的職業(yè)方向。

目前在上海還沒有開設本科或碩士階段的課程，也期待藍帶本碩項目能早日在中國與大家見面。

如果你也熱愛廚藝，想要做出“撩動人心”的美食，不妨走進藍帶上海了解一下。