高端的食材，往往只需要最樸素的烹飪方式，松茸便是這樣的食材。無(wú)需過(guò)多的調(diào)料，只要稍微加熱，便會(huì)散發(fā)出一種天然的醇香。那你知道松茸的正確烤制方式嗎？

要“刮”不要洗。松茸菌絲間的縫隙極易吸水，泡水后會(huì)喪失原本的口感。另外，像谷氨酸等構(gòu)成鮮香的風(fēng)味元素易溶于水。所以松茸不建議清洗，用陶瓷刀或者竹片刀，把表面泥土刮凈即可。

要遠(yuǎn)離金屬器皿。鐵器類的刀具，不僅會(huì)讓松茸粘上腥味，還會(huì)影響松茸的口感，就連煎松茸的器具，也需用石板，不可用鐵板。

擺放好再開火，保證受熱均勻。切松茸時(shí)，一定要順著它的纖維走向切，能最大限度保留松茸口感?？局茣r(shí)，要先將松茸一片片擺上冷鍋，再開火烤，使其受熱均勻，最后再放入少量油即可。

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