夏天里，許多老上海人

最難忘的"一口鮮"

莫過于"六月黃"

"六月黃"又叫童子蟹

是大閘蟹進入成熟期前

最后一次蛻殼的蟹

因其殼軟、肉嫩、味鮮

成為不少食客鐘愛的美味

眼下雖然還沒進入農(nóng)歷六月

但本地產(chǎn)的"六月黃"已經(jīng)陸續(xù)上市了

本地"六月黃"主要產(chǎn)地是位于

松江小昆山鎮(zhèn)的

黃浦江大閘蟹養(yǎng)殖基地

這幾天

基地內(nèi)蟹農(nóng)每天都會

劃著小船來到池塘起網(wǎng)收蟹

這些"六月黃"平均每只2兩半

大的可以達到3兩一只

都趕上一個成年人拳頭大小

價錢每只30-40塊不等

消費者現(xiàn)在就可以預訂

基地負責人也表示

預計再過半個多月

價格將會有所回落

實際上，"六月黃"

在滬上各家菜市場已經(jīng)上市了

至于"鮮頭"到不到位

價錢貴不貴

跟著坊記到菜場去看看

今天（6月30 日）上午，在楊浦國和菜市場的水產(chǎn)攤位上，三個泡沫塑料箱一字排開，里頭按照不同規(guī)格、擺放著青殼白肚的"六月黃"：

記者采訪時

正巧遇到一位上海阿姨

因為女兒愛吃

最近十來天

已經(jīng)是第三次光顧這個攤位了

市民：

大概十天前，還有點嫩，我們那次買了大的，一只25元有點空；后來又買了一次還可以了，我就想買大的了。這兩天肉頭厚，黃多，吃起來好吃點。

攤主告訴記者

今年"六月黃"價格

較往年同期略有下降

因為它殼薄、肉嫩

不適合像大閘蟹那樣清蒸

更適宜水煮

攤主

如果你要是清蒸的話，把它水分蒸干了，就顯得肉很少了，肉收縮掉了，沒水分了，沒吃頭了，但是你水煮以后，它那個蓋頭里全是黃。

不過

上海阿姨有自己的主意

濃油赤醬的做法更合女兒口味

“紅燒，一切二

拿點面粉蘸一蘸

油里炒一炒

再放點醬油，放點鹽、老酒”

圖源：小紅書

這位上海阿姨講的做法

就是上海人頂歡喜的"面拖蟹"

要是再加點毛豆一起炒更是美味

另外一種流行的做法

就是"六月黃炒年糕"

做法大同小異

記者了解到

眼下正是"六月黃"最佳嘗鮮季

而到了7月中下旬就要下市了

品嘗美味，還得趁早

你最喜歡“六月黃”的哪種做法？

會做的坊友在評論區(qū)給大伙露一手