如果要問能代表上海咖喱特色的菜是什么？肯定少不了咖喱雞，而且一定得是放了土豆的咖喱雞。

咖喱土豆雞里的土豆，要選用口感粉糯的小土豆，它掉粉后能讓咖喱汁更加濃厚；其中的雞肉，可選用雞中翅，肉質(zhì)更加鮮嫩。將咖喱粉慢慢倒進鍋里，邊倒邊翻炒，姜黃的顏色一點點暈開，將雞中翅、土豆都染成一片姜黃。這一抹提振食欲的姜黃色，已然融入了上海人的味覺基因。鮮香嫩滑的雞中翅，和粉糯軟爛的土豆，混合著濃稠的咖喱汁，不會太稀也不會太厚重，妥妥的拌飯神器！

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