“倏忽溫風(fēng)至，因循小暑來(lái)”。小暑時(shí)節(jié)，隨著陽(yáng)光輻射達(dá)到最強(qiáng)，江南梅雨季結(jié)束，標(biāo)志著大部分地區(qū)進(jìn)入暑熱季。楊梅、桃子、桑葚、西瓜、蜜瓜、荔枝等水果紛紛上市，成為這段時(shí)間不可不嘗鮮的時(shí)令美味。7月7日22:30新聞綜合頻道《尋味上?！?，一起探尋夏日江南之味。

六月楊梅紅江南，對(duì)于江南的楊梅，蘇東坡曾有過(guò)這樣的贊譽(yù)：“閩廣荔枝，西涼葡萄，未若吳越楊梅”。浙江的楊梅自古有名，品種也有很多，其中以仙居的東魁、荸薺種為翹楚，是全國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品。其中“荸薺種”果實(shí)中等、圓球形，肉柱圓鈍，汁多味甜；“東魁”品種果實(shí)大、紫紅色，肉柱略尖，汁多味濃，甜酸適口。楊梅糖醋小排要取楊梅的酸味，因此東魁楊梅更為合適。

將楊梅挑好備用，選擇肥瘦適宜的豬腩排，用小火煎制，逼出油脂，鍋中下入蔥姜煸出香味，加水，放入煎好的小排，倒入料酒去腥，生抽調(diào)味，小火煨燉一個(gè)半小時(shí)后，放入楊梅。此時(shí)小排已經(jīng)骨肉酥爛，可以更好地吸收楊梅中的果香。等到被楊梅汁浸潤(rùn)的小排，逐漸染上赤紅色后，大火收汁即可。將剩下的楊梅放入冰塊榨汁，加一點(diǎn)蜂蜜，一杯清爽解暑的楊梅汁，和楊梅小排是最佳搭檔。

《尋味上?！罚c這座城同滋共味。更多美味故事，盡在上海電視臺(tái)新聞綜合頻道7月7日晚22:30《尋味上?！?。

（看看新聞Knews記者：康萬(wàn)郡 編輯：老徐）