3月18日22:30新聞綜合頻道《尋味上?！饭?jié)目，本期尋味老朋友徐銘恩和新聞綜合頻道主持人趙雅楠帶您體驗初春咬“三頭”。

江南的春天如果是一場大戲的話，那么野菜必定是這場大戲中的味覺擔(dān)當(dāng)。而香椿頭，馬蘭頭，枸杞頭，就是這春日里不可錯過的“三頭”。

香椿頭又叫香椿芽，被稱為“樹上的蔬菜”。香椿鮮美，香氣濃郁，成為很多人餐桌上的貴寵。香椿會散發(fā)出一種奇特而濃郁的異香，烹飪的時候如果方法得當(dāng)，做出菜后香鮮爽口，一口入魂。

吃香椿頭，有一個步驟千萬不能省略，那就是先要放入沸水中燙一到兩分鐘，待香椿的葉子顏色變綠后撈出，再進(jìn)行加工。這是因為新鮮的香椿頭里面亞硝酸鹽的含量比較高，用沸水燙可以很好地去除其中的有害成分。

在選購的時候也要注意，有一種“樹葉”長得跟香椿很像，氣味卻難聞，它就是臭椿。那么到底應(yīng)該如何分別香椿和臭椿呢？臭椿葉片偏寬，羽葉狀的頂部葉片是單數(shù)，而香椿的頂部是雙數(shù)?？刹灰I錯了。

更多美味，盡在上海電視臺新聞綜合頻道3月18日晚22:30《尋味上?！罚瑤鷩L鮮初春咬三頭。

（看看新聞Knews記者：康萬郡 實習(xí)編輯：楊詩劼）