據(jù)路透社9月3日報道，韓國部分科學(xué)家、種植戶以及泡菜制造企業(yè)認為，由于氣溫升高，韓國大白菜的質(zhì)量和數(shù)量都在受到影響，“韓國泡菜正在成為氣候變化的犧牲品”。

報道稱，用于制作韓國泡菜的大白菜在較涼爽的氣候下生長良好，通常種植在山區(qū)，其生長環(huán)境即使在夏季，氣溫也很少超過25攝氏度。

研究表明，氣候變化帶來的氣溫升高正威脅著大白菜的生存，甚至有預(yù)測認為，韓國有一天可能會因為氣溫升高而無法種植大白菜。

韓國泡菜匠人稱，溫度升高后，白菜的菜心就會變質(zhì)，根部也會變軟。“如果這種情況持續(xù)下去，韓國就得在夏天放棄泡菜?！?br/>

韓國統(tǒng)計廳發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2023年韓國高寒地區(qū)的白菜種植面積不及20年前的一半，即從8796公頃減少至3995公頃。

研究人員認為，除了氣溫升高，難以預(yù)測的暴雨以及難控制的害蟲也是造成大白菜減產(chǎn)的原因。而使植物枯萎的真菌感染對農(nóng)民來說特別麻煩，因為它只在臨近收獲時才能觀察到。