天花粉，俗稱“杜瓜粉”，又叫“雨露霜”。多年生攀援草本植物“栝樓”，亦稱“瓜蔞”，俗名“杜瓜”。其富含淀粉的肥厚塊根，經加工制作成粉劑后即稱“天花粉”，明代李時珍在《本草綱目》中記載，它能“潤肺燥降火，治咳嗽，滌疾結，利咽喉，止消渴，消痛腫瘡瘺”。

先以冷水將杜瓜粉化開，再緩緩注入滾燙的熱水，邊沖邊攪拌，粉質在冷熱交替間逐漸變得濃稠絲滑。待羹體成形，撒上香氣馥郁的桂花與香脆的堅果碎，金黃的桂花點綴其間，堅果的脆香與杜瓜粉的醇厚相得益彰。

上海人耳熟能詳?shù)木漆勑A子邂逅杜瓜粉，更是碰撞出奇妙的火花。軟糯的小圓子在酒釀的甜香中沉浮，加入杜瓜粉后，羹湯變得更加濃稠順滑，增添了一份獨特的清甜與醇厚。

杜瓜粉富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，維持消化健康；同時還含有多種微量元素，能夠清熱降火、滋陰潤燥 ，是春日里調養(yǎng)身心的天然好物。

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