當(dāng)順德非遺小吃遇上上海的夏夜，這口紅豆薄撐藏著太多巧思。

它出身不簡(jiǎn)單，是順德傳承的老手藝，原本裹著花生與豬油的濃醇，到了上海卻換上了 “輕裝上陣” 的模樣：紅豆餡里一半碾成粉、一半留顆粒，減了糖量卻添了層次；糯米皮混著抹茶粉，微苦中和甜膩。冷藏定型后下鍋，全靠大廚手腕翻飛 “撐” 出薄如紙的脆殼，火候差一秒都出不了那抹鮮亮的綠。

入口是冰火兩重天的驚喜：外皮脆得掉渣，內(nèi)里糯得纏綿，紅豆的綿甜若有似無(wú)，像把赤豆棒冰暖成了熱乎的模樣。在滿桌肉食的夜宵局里，它是解膩的“溫柔一刀”；作為非遺小吃，它又藏著清而不淡的粵菜哲學(xué) —— 甜得克制，香得含蓄，連紅豆都帶著健脾利濕的養(yǎng)生心思。

原來(lái)最好的甜品，是讓人吃完想說(shuō)：“再來(lái)一塊，一點(diǎn)不覺得膩。” 這口從順德飄到上海的甜，你不想試試嗎？跟著舌尖去旅行，更多美味故事，盡在上海電視臺(tái)新聞綜合頻道每周日晚 22:30《尋味》。