每逢新春佳節(jié)，我國(guó)南北都有吃年糕的習(xí)俗，不同地區(qū)都會(huì)依據(jù)自己的飲食習(xí)慣，制作不同風(fēng)味的年糕。熱播劇《繁花》已落幕，但“繁花美食”的熱度還在延續(xù)，其中就有一道刻進(jìn)上海人基因里的經(jīng)典美食——排骨年糕。

對(duì)老上海人來(lái)說(shuō)，排骨年糕是“白月光”，是不少人兒時(shí)快樂(lè)的回憶。大排處理上，先要把它的肉質(zhì)纖維敲散了，吃起來(lái)才會(huì)松軟；敲好的大排裹上生粉糊，下油鍋炸時(shí)，肉質(zhì)才不會(huì)發(fā)硬變柴。排骨與年糕二者缺一不可，新鮮年糕炸至表面微微起泡立即撈出，最后淋上靈魂醬汁辣醬油就完成了。濃濃的醬汁包裹著香嫩酥脆的大排，以及外酥里糯的年糕，兩者相得益彰。

更多美味故事，盡在上海電視臺(tái)新聞綜合頻道每周日晚22:30《尋味》。