日本飲食專家認(rèn)為日餐講究四季食材的鮮度，調(diào)味也盡可能的使用食材本身的“出汁”，所以相對(duì)歐美高脂肪高熱量的食物，更能讓人體會(huì)到來(lái)自大自然的鮮味和養(yǎng)份。2013年，“和食”被列入世界無(wú)形文化遺產(chǎn)。但是現(xiàn)實(shí)生活中，不要說(shuō)日式早餐，即使是簡(jiǎn)單的早餐，日本的上班族們都有可能吃不上。

隨著生活節(jié)奏的加快，上班族的早餐基本上在便利店解決。日本電車?yán)锊豢梢猿詵|西，即使是站臺(tái)上都很難看到某個(gè)成年人在吃東西。進(jìn)到公司里，特別是正規(guī)的大公司里，可以喝東西，但是吃面包或者飯團(tuán)就不要想了。白領(lǐng)最開心的是有客人帶著點(diǎn)心來(lái)公司拜訪，客人走后發(fā)點(diǎn)心的時(shí)刻。一盒點(diǎn)心不夠一屋子人分，這時(shí)候男的靠邊兒，先發(fā)女員工，基本上男的也分不到什么了。

根據(jù)日本厚生省2015年的調(diào)查結(jié)果，日本男性14.3%，女性10.1%的人早上不吃早餐。早餐有多重要不僅僅是提供營(yíng)養(yǎng)、提供腦動(dòng)力這么簡(jiǎn)單，日本營(yíng)養(yǎng)學(xué)權(quán)威中村丁次說(shuō)，少吃的這一頓早餐，往往會(huì)在夜里被補(bǔ)上，午飯晚飯加夜宵不比正規(guī)的早中晚飯吃的少，而且還會(huì)讓人變成易胖體質(zhì)。用我們傳統(tǒng)的老話說(shuō)就是“馬不食夜草不肥”。

生活中被忽略的早餐，旅行中會(huì)很期待。2016年日本觀光廳對(duì)訪日的海外游客調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，69.9%的人回答訪日前期待的事情是日餐。

日本傳統(tǒng)家庭的早餐以米飯為主，一條烤魚，一碗大醬湯，這是標(biāo)準(zhǔn)的日式家庭早餐。

在溫泉旅館以及高檔飯店里，日式早餐就不是這么簡(jiǎn)單了。按標(biāo)準(zhǔn)的套路說(shuō)，一套日式早餐里包括冷煮烤蒸四種料理外加咸菜和大醬湯，米飯可以續(xù)。面對(duì)形態(tài)各異的碗碟，眼花繚亂的料理該從何下箸是很多海外游客最為困惑的事。

日本公益社團(tuán)法人米谷安定供給確保支援機(jī)構(gòu)，為提高日式早餐的認(rèn)知度，向海外游客推介日式早餐文化，日前在東京大倉(cāng)飯店邀請(qǐng)海外媒體共進(jìn)日式早餐，并一起學(xué)習(xí)了用餐的禮儀。

首先，白色的餐巾折疊三分之一后，鋪在膝蓋上，擦拭嘴角時(shí)請(qǐng)用折疊起來(lái)的那三分之一處。另外還有一條卷起來(lái)的白色濕毛巾，這條毛巾是用來(lái)凈手的。請(qǐng)千萬(wàn)不要用它擦臉擦胳膊。用完后折疊整齊放回原位。

第二步，把筷子從紙?zhí)字谐槌觯執(zhí)撞灰獊y放哦，用餐完畢后還要把筷子放回紙?zhí)變?nèi)的）在膝蓋處把一次性筷子掰開，放回筷枕。

第三步，將托盤中各個(gè)碗碟的蓋子打開，分別放在托盤外側(cè)。

第四步，拿起乘米飯的碗可以開始吃啦！日式早餐中的各種料理隨您心意均衡品味即可，沒有特別的順序。

用餐中要注意，吃米飯時(shí)，一定要端著飯碗，切忌趴在桌子上吃。還有日式用餐禮儀將就各歸各位，餐后要把各種蓋子蓋回去，用過(guò)的筷子放回紙?zhí)?，用過(guò)的餐巾要折疊好，不說(shuō)無(wú)痕吧，盡可能的要做到還原。用餐完畢后依然保持整潔的餐桌，這就是禮儀。

旅行只是生活的一部分，日常中我們還是要重視早餐，畢竟一日之計(jì)在于晨，一頓營(yíng)養(yǎng)均衡的早餐可以改變你的一天，甚至是一生！

（編輯 徐思韻 劉喻斯）