尋味

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《尋味上?！坟靶贰卞讼娜障薅牢?/h1>

2023-06-01 21:53:00 看看新聞Knews綜合

六月黃還沒(méi)有完成最后的蛻殼，所以不能拿成年蟹“青背白肚”的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)定義。好的六月黃，它的腹部呈黑褐色，越臨近蛻殼越黑，此時(shí)它是腹中帶黃，色澤艷麗，在鮮味上絲毫不輸大閘蟹。

六月黃最美的味道就在于這蟹黃，濃油赤醬會(huì)掩蓋六月黃的精華滋味，要想吃出它的美味，還得是這道“絲瓜面疙瘩燒六月黃”。

用蛋面糊裹住對(duì)半切開(kāi)的六月黃，下鍋油炸，再回鍋炒入味，得到的是清蒸無(wú)法擁有的獨(dú)特香味。裹在蟹殼上的面糊與蟹黃纏綿，再配以當(dāng)季新鮮嫩綠的絲瓜，簡(jiǎn)單家常，卻別有一番滋味。

《尋味上?！?，與這座城同滋共味。更多美味故事，盡在上海電視臺(tái)新聞綜合頻道每周四、周六晚22:30《尋味上?！贰?/p>