在普通話里，“魚(yú)”和“余”同音，“年年有余”討口彩，所以魚(yú)就成了年夜飯餐桌上必不可少的一種食材。上海人吃魚(yú)的花頭經(jīng)老透的，年夜飯圓臺(tái)面上，熱炒沒(méi)上之前，先要上冷盆，8只也好，10只也好，總歸是雙數(shù)的，而這些冷盤(pán)里必定有上海熏魚(yú)。它的吃口，外脆里嫩，咸中帶鮮，還有一點(diǎn)甜津津，所以非常受歡迎。

同樣以魚(yú)為食材，王寶和大酒店的朱大廚也有一道拿手菜，就是“蟹粉芙蓉蛋桂花魚(yú)”。蟹粉與魚(yú)肉的組合，使整道菜鮮上加鮮，入口也十分爽滑。

害怕魚(yú)刺卡喉的呢，還能?chē)L嘗寶山的“羅店魚(yú)圓”。在當(dāng)?shù)?，一到過(guò)年，家家戶(hù)戶(hù)都要吃魚(yú)圓，寓意“團(tuán)團(tuán)圓圓”?！傲_店魚(yú)圓”純手工制作，光滑圓潤(rùn)、色澤潔白、肉質(zhì)細(xì)膩、口感鮮嫩爽滑、咸鮮適中，魚(yú)肉與水比例適中，不添加面粉、淀粉，最大程度還原了魚(yú)肉本身的鮮美。

而在浦東高橋，也有一道獨(dú)屬于當(dāng)?shù)氐摹澳晡恫恕?，就是炒淡菜。這道菜燒法簡(jiǎn)單，但味道卻十分鮮美。

（看看新聞Knews記者：夏進(jìn) 審核：呂瓊）