如果說每個季節(jié)都有一種味道，那么在金山嘴漁村新鮮的海味便是春季的代名詞。但你知道何為春季“海三鮮”？本期《尋味》帶你到金山嘴漁村里找尋最時令的“海三鮮”。

要說起春季“海三鮮”，金山嘴漁民給大家首推的就是肉鰨魚。這是一種形體奇特的魚類，隨著幼體的成長，魚眼位置會從右向左轉(zhuǎn)移，直至右眼完全移到左邊，與左眼擠在一起，故也稱為“比目”，大的又叫板刷魚。清明時節(jié)是肉鰨魚產(chǎn)卵的季節(jié)，此時魚肉細(xì)嫩潔白，味道鮮美肥腴。新鮮的肉鰨魚切忌剝皮，否則鮮味減掉一半。

春季第二鮮梅童魚。梅童的頭大而圓鈍，眼睛卻細(xì)小，所以也叫它細(xì)眼梅童。這種魚外表很像黃花魚，本身就非常鮮嫩的梅童魚，在春天顯得更加金黃軟嫩。因?yàn)槿赓|(zhì)細(xì)嫩，幾乎沒有什么魚鱗，梅童魚在清蒸后有一種非常細(xì)膩鮮美的獨(dú)特口感。梅童魚不僅味道鮮美，還有益氣養(yǎng)血，健脾開胃，補(bǔ)腦的功效，因此有“冷水梅童賽黃魚”的說法。

第三鮮海刀魚。刀魚自古就被稱為“春饌妙物”。它通體銀白，因魚身狹長薄而首大，長者盈尺，其形如刀，故而得名。刀魚肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味鮮美，肥而不膩，兼有微香，因刀魚上市最早，又最為鮮美，故列三鮮之首。如今長江禁捕，海刀魚成為當(dāng)季刀魚鮮品，成為了時令“海三鮮”。

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