冬奧會開幕式上，富有中國特色的二十四節(jié)氣倒計時短片火了，這是中華民族的悠久文化內涵和歷史積淀的體現，更是斗轉星移映在中國人眼中的星河浪漫?！秾の渡虾！芬查_啟了新的尋味之旅——尋找“二十四節(jié)氣之味”，一味味解鎖二十四節(jié)氣最佳美食。

民諺云：“春雷響，萬物長”，驚蟄，又名“啟蟄”，正是陽氣上升、氣溫回暖、春雷乍動、雨水增多，萬物萌發(fā)的時節(jié)，眾多時蔬也到了最佳嘗鮮賞味期。今天我們尋的這一“味”，是李商隱筆下的“嫩籜香苞初出林，於陵論價重如金”、也是很多人心中的“最愛”——春筍。

春筍筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩，被譽為“菜王”，又被稱為“山八珍”，其老少皆宜、葷素百搭的屬性斬獲了全國各地的老饕，尤其是老底子上海人，對于春筍的情結尤為濃厚，一向在各方面求“時髦”的上海人，在“吃”這個方面自然不會有絲毫懈怠，每到初春，他們必定惦念著那一口鮮。

“筍”和“腌篤鮮”如影隨形，對很多上海人、甚至是江浙地區(qū)的人來說，一定要吃過這道菜，才算不枉此春。這是一道最家常的菜肴，可以說家家戶戶都會做，這也是一道最頂級的菜肴，用最樸實的食材就能烹飪出春日“第一口”鮮?！瓣愼r互映”、“分檔取材”，搭配改良的淮揚烹飪方式“頂花澆油”，這道菜在食廬總廚孫曉陽的手中，像這個春天一樣生機盎然。預制高湯，分別熬制咸肉、春筍、百葉結，將淮揚菜中的“頂花澆油”換成蹄膀濃湯后加入沸騰的鍋中，集萬鮮于一鍋、萬千鐘愛于一身的腌篤鮮就完成了。

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（看看新聞Knews記者：康萬郡 編輯：老徐）