“大家說(shuō)主理人不就是一個(gè)請(qǐng)不起店員的咖啡店老板嗎？但是其實(shí)主理人要主理的工作可能會(huì)更加復(fù)雜一些，也不能簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單用小老板來(lái)概括?！?5歲的Hito覺(jué)得，目前還沒(méi)有找到一個(gè)比主理人更形象的詞去概括自己的工作。

互聯(lián)網(wǎng)上，有不少人調(diào)侃主理人的“裝”和“擺譜”，但不少滬上主理人卻對(duì)這個(gè)身份有著強(qiáng)烈的認(rèn)同。

Hito是上海一個(gè)咖啡品牌的主理人。他告訴我們，自己從小就愛(ài)喝咖啡，但喝的都是速溶咖啡。上大學(xué)時(shí)第一次走進(jìn)咖啡店，才知道了咖啡的源頭是一粒粒的咖啡豆。新世界的大門被打開(kāi)后，他成了咖啡的“重度發(fā)燒友”，迄今為止的每一份工作都與咖啡有關(guān)。而作為開(kāi)在上?！拔嗤﹨^(qū)”的咖啡店的主理人，他對(duì)咖啡有著極致的追求。

“從前我的店里面沒(méi)有蛋糕，沒(méi)有甜品，沒(méi)有吃的，甚至連氣泡水都沒(méi)有，所有的飲料都是咖啡。對(duì)我來(lái)說(shuō)，咖啡應(yīng)該很純粹，不能加糖，甚至加奶也只能加很少比例的奶，然后可以選（咖啡豆）品種，再選制作方式。”Hito說(shuō)。

互聯(lián)網(wǎng)上常常有人調(diào)侃“主理人主打不理人”。曾經(jīng)的Hito也是網(wǎng)友口中“不理人”的主理人。但當(dāng)理想在現(xiàn)實(shí)面前碰壁，如今的他已經(jīng)學(xué)會(huì)如何“理人”了。

“后來(lái)我們做了一些調(diào)整，消費(fèi)者所需要的東西，如果我們還是愿意去做的，我們就去做。你畢竟是服務(wù)于消費(fèi)者的，所以你要為他們考慮。如果你是一個(gè)消費(fèi)者，你能說(shuō)出幾個(gè)產(chǎn)地的咖啡豆？其實(shí)說(shuō)不出來(lái)的。大部分人都沒(méi)有時(shí)間，或者大家不需要去了解咖啡豆到底是什么品種，除非真的很喜歡。”

調(diào)侃主理人，理解主理人，成為主理人。眼下，“主理人”成為了互聯(lián)網(wǎng)上的熱議話題，而作為咖啡店主理人的Hito偶爾也會(huì)在社交平臺(tái)上自我調(diào)侃。他希望通過(guò)自己的短視頻拉近和消費(fèi)者之間的距離，也想讓更多的人通過(guò)這種方式認(rèn)識(shí)自己的品牌，理解自己對(duì)于咖啡品質(zhì)的執(zhí)著追求。

“其實(shí)我覺(jué)得我不裝。上海作為全宇宙咖啡館數(shù)量最多的城市，這個(gè)市場(chǎng)需要百花齊放，需要有各種各樣有個(gè)性的人出來(lái)。你做得好，大家都會(huì)認(rèn)可你；你做得不好，自然而然就會(huì)被淘汰?！?/p>