開學(xué)了，孩子們午餐吃得好不好，也讓家長(zhǎng)牽掛。一些小朋友不喜歡吃蔬菜，學(xué)生午餐里的蔬菜是如何選擇、烹飪的？眾口難調(diào)下，學(xué)校又如何在確保安全營(yíng)養(yǎng)的前提下，兼顧美味？

早上八點(diǎn)多，給學(xué)校配餐的采購(gòu)商陳先生來(lái)到批發(fā)市場(chǎng)。開學(xué)以后，他每天要在江橋和西郊兩大批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)20幾噸蔬菜，總計(jì)70多個(gè)品種，供應(yīng)給三四百所學(xué)校。

學(xué)校采購(gòu)商 陳思宇：經(jīng)過(guò)分揀裝在保溫箱里，蔬菜放上冰塊，全程冷鏈車送出去。

同一類蔬菜，有不同的產(chǎn)地和品種，如何選擇呢？像上海青和云南青菜，學(xué)校食堂就更喜歡 生長(zhǎng)期短、葉片嫩小的上海青。

青菜批發(fā)商：昨天一個(gè)學(xué)校食堂要了150（標(biāo)準(zhǔn)）筐，這個(gè)葉子和梗子均勻，也容易熟。

陜西的長(zhǎng)蘿卜，辛辣味淡，水分多，也迎來(lái)銷售高峰。

蘿卜批發(fā)商：開學(xué)了比平常能多賣10噸左右，今天發(fā)了兩車。

土豆是學(xué)生午餐的銷冠，采購(gòu)商們大多選擇來(lái)自內(nèi)蒙古的當(dāng)季黃心土豆，燒出來(lái)顏色漂亮，口感更好。

土豆批發(fā)商：學(xué)校對(duì)土豆要求還是比較高的，沒(méi)有青的，最主要沒(méi)有芽。

新學(xué)期到來(lái)，這兩天西郊、江橋兩大批發(fā)市場(chǎng)的蔬菜單日交易量超過(guò)8200噸，創(chuàng)今夏新高。

中午11點(diǎn)半，在華東師范大學(xué)附屬小學(xué)，開學(xué)第一餐準(zhǔn)時(shí)端上同學(xué)們的課桌。午飯的蔬菜好吃嗎？大家各抒己見。

同學(xué)：特別喜歡吃學(xué)校燒的卷心菜，很香。

同學(xué)：我喜歡吃湯里的大白菜，很鮮。

雖然眾口難調(diào)，不過(guò)負(fù)責(zé)午餐的老師一直在聽取孩子們的意見，同時(shí)關(guān)注殘羹收集桶，看到倒掉多的菜及時(shí)跟食堂溝通，更換烹飪方法，或調(diào)整出現(xiàn)頻率。

華東師范大學(xué)附屬小學(xué)總務(wù)主任 吳明敏：一切以孩子為主，要保證他們的健康成長(zhǎng)，對(duì)于不喜歡吃（蔬菜）的小朋友，我們也鼓勵(lì)他們營(yíng)養(yǎng)均衡，吃掉一點(diǎn)也可以留一點(diǎn)點(diǎn)。

為守護(hù)全市師生“舌尖上的安全”，市、區(qū)兩級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門也對(duì)學(xué)校食堂展開檢查，全力護(hù)航開學(xué)“第一餐”。