驚蟄是陰歷一月后半到二月前半期的時候，“驚”指“驚醒”、“蟄”則指“蟲類藏在土中”。所以，“驚蟄”的意思就是春雷驚醒蟄伏于地下冬眠的昆蟲，常常作為春天的季語所使用。

唐朝詩人韋應(yīng)物也認(rèn)為驚蟄是春天逐漸來臨的表現(xiàn)，并創(chuàng)作了《觀田家》這首漢詩。

雖然比驚蟄早兩個節(jié)氣的“立春”才標(biāo)志著春天的開始 ，但讓昆蟲蘇醒，萬物復(fù)蘇的驚蟄讓我們能切身感受到春天的開始。除了打雷和昆蟲之外，在中國還有一候桃始華、二候倉庚鳴、三候鷹化為鳩，三種驚蟄節(jié)氣特征。

首先，“桃始華”是指桃花開放的時期，經(jīng)過一個冬天的沉寂，春風(fēng)再次吹向大地，桃樹沐浴著春雨，鼓起花蕾，驚蟄后，逐漸開花。說到花，其實上海的市花白玉蘭也是在驚蟄時節(jié)開放的。

接著是“二候倉庚鳴”，指的是黃鸝開始鳴叫，尋找伴侶了。黃鸝的鳴叫還被寫入唐朝詩人杜甫的詩中：兩個黃鸝鳴翠柳，一行白鷺上青天。黃鸝的習(xí)性是雄鳥雌鳥共居共飛，所以也被視為“夫妻美滿”的象征。

最后，來看“三候鷹化鳩”，也就是“老鷹”變?yōu)椤安脊萨B”的意思。古人以為兇猛的鷹因為春光明媚而變身成了布谷鳥。另外，在中國還有“布谷聲聲催耕”的說法，布谷鳥就好像是在催促著農(nóng)家們趕快去田里耕種。

而在日本，驚蟄的第三候有些許改變，叫做“菜蟲化蝶”，也就是幼蟲羽化成蝶的意思。在中國和日本，驚蟄時期的統(tǒng)一特征就是雨水變多了。其實，關(guān)于驚蟄時節(jié)打雷下雨有這樣一個傳說：

很久很久以前，陜西關(guān)中地區(qū)大旱，旱田干裂，連續(xù)多年不下雨。當(dāng)?shù)厝藗兠刻於枷蛏衩髌砬笙掠?，于是玉皇大帝命令東海龍王的孫子前去播雨。結(jié)果，小龍躍入河里就完全忘記了播雨一事。這時，村子里一個叫水生的青年聽聞此事后，找來一根降龍棍攪動河水，把龍從河里釣出來的瞬間天空立馬烏云密布，雷聲大作。終于，下起了雷雨。

這個雷也叫“出蟲之雷”，通常指的是立春后的第一聲雷。不過“出蟲之雷”也會喚醒害蟲，所以驚蟄時節(jié)在中國一些地方有除蟲的傳統(tǒng)習(xí)俗，此外，中國民間還有驚蟄吃梨的習(xí)俗。

在中國，“梨”與有著分別之意的“離”發(fā)音相同，有著遠離害蟲，在天氣多變的春天遠離疾病的美好寓意。所以最推薦大家做的驚蟄料理是冰糖燉雪梨。

所需食材：

一個梨、適量冰糖

首先將洗凈的梨去皮，并將梨切成兩半，里面的核也要取出。接著將梨切成一片片1厘米厚左右的薄片，隨后將切好的梨和冰糖放入鍋中，一般放入30克冰糖足以。接下來用小火慢燉15分鐘左右，等待梨變軟，變透明就做好了。

這道料理有潤肺清熱功效，大家不妨自己嘗試一下哦。

從中醫(yī)角度來看，驚蟄溫差大，“滋陰補血”是這個時期養(yǎng)生的重點。驚蟄時節(jié)，通過食物給身體補充充足的水分，活活血吧。