金秋十月，轉(zhuǎn)眼又到了吃蟹的好時(shí)節(jié)，為了一年一度的“全國河蟹大賽”，上海海派菜文化研究院的院長傅駿和上海海洋大學(xué)的陳舜勝教授又開始忙活起來了。

二十年前，傅駿以一個(gè)“外行人”的身份進(jìn)入美食圈，也是在那時(shí)候，他和大閘蟹結(jié)下了不解之緣?！按箝l蟹的學(xué)名叫長江水系中華絨螯蟹，它就是出在長江口，崇明，橫沙，長興三個(gè)島，它就在那邊育苗，就是如果說我們給大閘蟹做一個(gè)“身份證”的話，它上面的籍貫就是上海。上海人是最懂吃大閘蟹的，這是毫無疑問的?！备凋E這樣說。

大閘蟹苗種在長江口，生長期間的大閘蟹會(huì)沿著長江洄游，而洄游路線上第一個(gè)適合它生長的湖泊是陽澄湖，因此一直以來陽澄湖大閘蟹成了大閘蟹中頗有力度的標(biāo)志。陽澄湖大閘蟹殼薄肉質(zhì)細(xì)膩鮮甜，但它也有一個(gè)缺點(diǎn)，因?yàn)闅け?，所以它長不大。于是，為了尋找大蟹、好蟹，傅駿和上海海洋大學(xué)聯(lián)合，從二零零七年開始舉辦全國河蟹大賽，希望找到個(gè)大并且質(zhì)量高的大閘蟹。寶應(yīng)湖、東太湖、軍天湖、固城湖、武昌湖、洪澤湖等其它產(chǎn)區(qū)的大閘蟹先后得獎(jiǎng)，進(jìn)入優(yōu)質(zhì)大閘蟹行列，豐富了人們的選擇。河蟹大賽不僅顛覆了人們“非陽澄湖，不大閘蟹”的印象，還挖掘出了更多來自不同產(chǎn)地的優(yōu)質(zhì)好蟹。

《尋味上?！?，與這座城同滋共味。每周四晚22:30分，上海電視臺(tái)新聞綜合頻道播出。每周六16:00重播。

（看看新聞Kenws記者：康萬郡 編輯：老徐）