天山路的凌晨兩點，燒烤店的烤架正滋滋迸著油花，鐵簽上的干巴肉泛著琥珀色光澤，嚼起來韌勁十足；炭烤鰈魚頭的膠質(zhì)在燈光下透亮如蜜，剛從寫字樓下班的白領(lǐng)推門而入，一句帶著東北腔的 “老妹兒，來把串” 劃破夜色，疲憊就在彌漫的孜然香里漸漸化開。

這家開在地鐵口的東北燒烤，為了等那些 “拼到深夜” 的年輕人，把營業(yè)時間硬生生拉到凌晨四點。老板總說，鎮(zhèn)店的干巴肉是 “意外”—— 起初有客人嫌串涼了重新加熱，卻發(fā)現(xiàn)風(fēng)干后的肉質(zhì)更有嚼頭，他便琢磨出獨家工藝：精選牛肋條用生抽與海鮮醬油腌足六小時，再用風(fēng)扇吹干至恰到好處，炭火一燎，油脂香混著醬味直往鼻尖鉆。凌晨三點的店里，啤酒瓶碰撞聲混著烤串的滋滋聲，有人聊起白天的項目方案，有人分享情感故事，老板在灶臺后聽著南腔北調(diào)。當(dāng)最后一爐烤串端上桌，爐子里的炭火漸成紅灰，天山路上的這盞燈，還在為晚歸的人亮著。這口從東北黑土地來的熱乎勁，讓上海的凌晨多了份接地氣的溫暖慰藉。

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