對于西北人來說，羊肉是必不可少的冬季餐桌美食，除了清水燉羊肉，還有一道名菜讓人大呼過癮，就是黃燜羊羔肉。

若來了賓客，甘肅人擺起宴席，這道菜必不可少，用羊以軟嫩無比的羊羔肉為佳。來自白銀靖遠的羊羔肉，稱得上是“羔界一霸”。靖遠水草豐美，自然放養(yǎng)的灘羊，吃著野生中草藥、喝著礦泉水長大，肉質(zhì)天生鮮美不膻。

做黃燜羊羔肉，得先將切好的肉下鍋、猛火翻炒至半熟，配合蔥姜蒜、辣椒、醬油等家常調(diào)料，加水改文火慢燜；待湯汁收起、調(diào)料入味后，一大鍋香飄四鄰的黃燜羊羔肉就可以隆重上桌了。一口下去，先是羊肉香氣充盈口腔，細嫩得幾乎入口即化，完美的主食殺手。黃燜羊羔肉肉質(zhì)香酥，鹵汁濃厚入味，軟爛鮮嫩，香氣撲鼻，鮮美異常，回味無窮。

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