古人講究借四季之時(shí)，循季節(jié)風(fēng)物，來(lái)頤養(yǎng)身心。萬(wàn)物有時(shí)，春日吃筍，不僅是因?yàn)榇藭r(shí)春筍正鮮，更是因?yàn)榇汗S富含豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，督促人的身體從冬季倦怠期快速“蘇醒”。吃上一口脆嫩的春筍，是從山間采摘到加工物流，從攤販商超到廚房餐桌的接力賽跑。

油燜筍可以說(shuō)是春日筍菜中的“常青樹”，算得上是在上海家家都會(huì)做的春菜，但一道好吃的油燜筍，靈魂就藏在容易被忽略的細(xì)微處。過(guò)油，是給美味定調(diào)的重要一步，炸得微黃才是恰到好處；除了醬油外，再加點(diǎn)海鮮醬，鮮美在山海間就得到了呼應(yīng)；把水換成高湯，清爽與醇厚的鮮美在這一燜間完美融合。

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