上一期《掌上觀文》，我們從龍的形態(tài)開始，講解了關(guān)于龍的字形演變，傳說(shuō)故事，相信大家一定有所收獲！本期《掌上觀文》，我們將帶來(lái)新的“字源演變”系列講解，為大家?guī)?lái)另一個(gè)漢字——“酒”的故事。

酒的起源

      “土生木釀水中火，金樽玉液小乾坤”。這句詩(shī)句，說(shuō)的就是“酒”。酒這種飲品，歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。傳說(shuō)在夏朝，有一個(gè)管理糧食的官員——杜康，釀造出了最早的酒，秫酒。在東漢時(shí)期許慎的《說(shuō)文解字·巾部》中記載：“古者少康初箕作帚、秫酒。少康，杜康也。”

      杜康是如何釀造出酒的呢？有這樣一個(gè)傳說(shuō)：

      杜康某夜夢(mèng)見(jiàn)一個(gè)白發(fā)蒼蒼的老人，告訴杜康以水為源，以糧食為料，并在第九天的酉時(shí)找到三滴不同的人血，滴入其中，即可得到世間最美的飲料。杜康次日便開始尋找三個(gè)人。第九日，杜康先遇見(jiàn)一文人，吟詩(shī)作對(duì)拉近關(guān)系后，請(qǐng)其割指滴下一滴血。接著，又遇到一武士，杜康說(shuō)明來(lái)意以后，武士二話不說(shuō)，果斷出刀慷慨割指滴下一滴血。眼看酉時(shí)就快到了，杜康見(jiàn)樹下睡一呆傻之人，滿嘴嘔吐，臟不可耐，見(jiàn)期限已到，杜康便取了一滴血。杜康將三滴血滴入水中，水立刻翻滾，熱氣增騰，香氣撲鼻，品之如仙如癡。

      這個(gè)傳說(shuō)故事，包含了“酒”的三個(gè)關(guān)鍵組成部分：三個(gè)人的血，代表了酒的偏旁部首三點(diǎn)水；酉時(shí)釀成，便是“酒”字的右半部分。釀造了九天，代表了讀音jiu。三個(gè)人的血，代表了人喝酒之后的幾種狀態(tài)：剛喝幾口時(shí)，尚能文質(zhì)彬彬，待到多喝了些，便開始脾氣暴躁，最后大醉不醒，糊里糊涂，呼呼大睡起來(lái)。

      但是“酒”字真的是這樣演化而來(lái)的嗎？

      我們來(lái)看看酒的字形演變吧。甲骨文時(shí)，“酒”的字形形似一個(gè)罐子。一直演變到篆文，我們才能看得清，它的字形變成了“酉”字，“酉”就是“酒”字的最初形態(tài)。

      “酉”字指酉時(shí)，也就是下午5點(diǎn)至7點(diǎn)。結(jié)束了一天的勞作，剛好可以喝一點(diǎn)酒，享受難得的休息，又不會(huì)影響第二天的工作。由于“酉”字同時(shí)有著十二地支等其他意義，所以逐漸地，人們?yōu)樗由先c(diǎn)水旁，形成了單獨(dú)的“酒”字。

酒的釀造

      杜康與酒的故事，更像是神話傳說(shuō)。真正的歷史中，酒是如何被釀造出來(lái)的呢？

      據(jù)考古出土距今五千多年的釀酒器具表明：傳說(shuō)中的黃帝時(shí)期、夏禹時(shí)代存在釀酒這一行業(yè)，而釀酒之起源還在此之前。遠(yuǎn)古時(shí)人們可能先接觸到某些天然發(fā)酵的酒，然后加以仿制。國(guó)內(nèi)學(xué)者普遍認(rèn)為，龍山文化時(shí)期釀酒是較為發(fā)達(dá)的行業(yè)。釀酒原料不同，所用微生物及釀造過(guò)程也不一樣。酒曲釀酒是中國(guó)釀酒的精華所在?！洱R民要術(shù)》記載的制曲方法一直沿用至今，后世也有少量的改進(jìn)。

      除了杜康釀酒的傳說(shuō)，還有不少關(guān)于酒的起源的故事。糧食可以用來(lái)釀酒，果子也可以，歷史上最早的酒中，也有果酒的一席之地。關(guān)于果酒的起源，我們先來(lái)看看“猿人釀酒”的說(shuō)法吧。

“猿人釀酒”

粵西平樂(lè)等府，山中多猿，善采百花釀酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至婁石，飲之，香美異常，名曰猿酒。

猿猴用采集來(lái)的果子儲(chǔ)藏起來(lái)，果子自然發(fā)酵，就成了酒。后來(lái)，人們反過(guò)來(lái)利用酒去誘捕猿猴。唐人記載了一個(gè)如此捕猴的故事。

猩猩者好酒與屐，人有取之者，置二物以誘之。猩猩始見(jiàn)，必大罵曰:“誘我也!”乃絕走遠(yuǎn)去，久而復(fù)來(lái)，稍稍相勸，俄頃俱醉，其足皆絆于屐。因遂獲之。

      關(guān)于釀酒，還有儀狄造酒的傳說(shuō)。這里的酒是米酒。

“儀狄造酒”

      昔者，帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)之禹，禹飲而甘之。遂疏儀狄，絕旨酒。曰:“后世必有以酒亡其國(guó)者?！?/p>

      儀狄也是夏朝人。他釀造出了酒后進(jìn)獻(xiàn)給了當(dāng)時(shí)的國(guó)君夏禹。夏禹喝了酒，覺(jué)得確實(shí)是相當(dāng)美味的飲料，但是他卻疏遠(yuǎn)儀狄，因?yàn)樗X(jué)得酒這種飲料容易誤事，將來(lái)必定有人會(huì)因酒亡國(guó)。

           酒是一種歷史悠久且不可或缺的飲料，它在古文化中的地位很高，這在古人造字上也可以看出來(lái)。接下來(lái)，我們來(lái)看幾個(gè)與酒有關(guān)的字。

“酋”

酋的本義就是“老酒”，引申出了掌酒官（大酋、酒正）以及部落首領(lǐng)（酋長(zhǎng)）的意思。

“奠”

本義是把酒壇放置在平臺(tái)或桌子上，以祭祀死者。在金文中，奠字的字形就是酉字下面加一橫，就像是把容器放在桌子上一樣。

“尊”

本義是酒器和古代用于祭祀的禮器。尊的甲骨文，就像是一雙手捧著一個(gè)酒壇。正如酉字在演變過(guò)程中，因?yàn)橛袆e的含義而被加上三點(diǎn)水偏旁成為“酒”字一樣，尊字，也因?yàn)橛性S多其他含義，人們?yōu)樗由夏咀峙裕蔀椤伴住弊郑瑢⒕破鞯暮x單獨(dú)區(qū)分出來(lái)。

         還有一個(gè)字，在如今的字形看來(lái)，一點(diǎn)也看不出與“酉”有關(guān)的痕跡，但是追根溯源，它其實(shí)也和酒密不可分！那是什么字呢？

      “飲”這個(gè)字，在甲骨文中，明顯可以看到左下角有一個(gè)“酉”。它的原始意思，就是人探身飲酒。從這個(gè)字就可以看出，古人真的很喜歡喝酒哦。

“酒”與古詩(shī)

         酒這種歷史悠久的飲品，古往今來(lái)一直受到人們的喜愛(ài)。自古以來(lái)，親友聚會(huì)歡樂(lè)之際，遠(yuǎn)行送別分離之時(shí)，總不會(huì)少了酒的身影。在古代文人們的詩(shī)作中，酒也是不可或缺的元素之一。在劉禹錫的名篇《酬樂(lè)天揚(yáng)州初逢席上見(jiàn)贈(zèng)》中，我們就可以找到酒的身影。

酬樂(lè)天揚(yáng)州初逢席上見(jiàn)贈(zèng)

劉禹錫

巴山楚水凄涼地，二十三年棄置身。

懷舊空吟聞笛賦，到鄉(xiāng)翻似爛柯人。

沉舟側(cè)畔千帆過(guò)，病樹前頭萬(wàn)木春。

今日聽君歌一曲，暫憑杯酒長(zhǎng)精神。

        這首詩(shī)的題目，表明這是一首“酬贈(zèng)詩(shī)”, 酬贈(zèng)詩(shī)是古代文人用來(lái)交往應(yīng)酬的或者贈(zèng)給親友同人的詩(shī)歌作品。酬者，酬謝之意，為表達(dá)自己的感謝而贈(zèng)予對(duì)方的詩(shī)?！冻陿?lè)天揚(yáng)州初逢席上見(jiàn)贈(zèng)》是唐代文學(xué)家劉禹錫創(chuàng)作的名篇。白居易在宴席上作詩(shī)贈(zèng)與劉禹錫，劉禹錫便寫此詩(shī)作答，也表達(dá)了自己的感懷。

       說(shuō)到我國(guó)歷史上的詩(shī)人，李白絕對(duì)是一個(gè)無(wú)法略過(guò)的名字。李白是唐代著名詩(shī)人，他還有一個(gè)的別稱，“酒仙”。他愛(ài)酒這個(gè)嗜好深入人心。杜甫有詩(shī)如此提到：

李白斗酒詩(shī)百篇，

長(zhǎng)安市上酒家眠。

天子呼來(lái)不上船，

自稱臣是酒中仙。

——杜甫《飲中八仙歌》

       愛(ài)酒形象眾所周知的“酒中仙”李白，自然是寫過(guò)不少與酒有關(guān)的詩(shī)篇?！秾⑦M(jìn)酒》這部千古名篇，我們都在課文中學(xué)習(xí)過(guò)，現(xiàn)在就來(lái)復(fù)習(xí)一下最耳熟能詳?shù)膸拙浒桑?/p>

將進(jìn)酒（節(jié)選）

李白

人生得意須盡歡，莫使金樽空對(duì)月。

天生我材必有用，千金散盡還復(fù)來(lái)。

       這兩句的意思是，人生得意時(shí)要盡情享受歡樂(lè)，不要讓金杯空對(duì)皎潔的明月。天造就了我成材必定會(huì)有用，即使散盡黃金也還能重新得到。這兩句詩(shī)，表現(xiàn)了李白的自信，以及不為金錢等外物所困，能驅(qū)使金錢而不為金錢所使的豪邁。

《將進(jìn)酒》是李白沿用樂(lè)府古題創(chuàng)作的一首詩(shī)。李白豪飲高歌，借酒消愁，在豪飲行樂(lè)中，其實(shí)深含懷才不遇之情。但是這兩句詩(shī)，讓我們明白，在貌似消極的表象中，李白依舊渴望入世，并且對(duì)自己實(shí)現(xiàn)理想很有自信。

        在歷史長(zhǎng)河中，與“酒”有關(guān)的名句實(shí)在太多，小眼睛在下面列舉出的，只能說(shuō)是滄海一粟罷了。有興趣的朋友，可以打開詩(shī)詞集，自己找一找，讀一讀，感受一下古人對(duì)“酒”寄托的多種多樣的感情。

曹操：“對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何?！?/p>

杜甫：“白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉(xiāng)。”

蘇軾：“明月幾時(shí)有？把酒問(wèn)青天。”

歐陽(yáng)修：“酒逢知己千杯少，話不投機(jī)半句多?！?/p>

      本期《掌上觀文》，我們看了關(guān)于“酒”的種種故事。最令人印象深刻的，應(yīng)該是眾多與酒有關(guān)的文學(xué)名篇了吧？相信有不少大家都背誦過(guò)。酒是這樣受到古往今來(lái)各種各樣人的喜愛(ài)，但過(guò)量飲酒也會(huì)對(duì)人造成不良影響~未成年的朋友們，請(qǐng)不要喝酒，而成年的朋友們，美酒雖好，不要貪杯哦，不如來(lái)看看《掌上觀文》微信公眾號(hào)：Mr.小眼睛，關(guān)注《掌上觀文》，以知識(shí)下酒，在舉杯之時(shí)，遙敬古人，也不失為一件浪漫之事。

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（編輯：張梔子）