赤蘚糖醇甜度為蔗糖的60％—80％，卻幾乎不含熱量，目前已成為蛋白棒、低卡飲料和糖尿病特制食品中的常用添加劑。然而，研究人員發(fā)現(xiàn)，其“甜美”外表下可能暗藏隱憂。美國(guó)科羅拉多大學(xué)博爾德分校開展的最新研究表明，赤蘚糖醇可能對(duì)腦血管健康產(chǎn)生不利影響。

在最新研究中，研究人員將培養(yǎng)的人腦微血管內(nèi)皮細(xì)胞暴露于相當(dāng)于一瓶飲料含量的赤蘚糖醇中，并測(cè)量了細(xì)胞的氧化應(yīng)激、抗氧化蛋白表達(dá)、一氧化氮生物利用度、內(nèi)皮素產(chǎn)生和血栓溶解能力。

結(jié)果顯示，暴露于赤蘚糖醇的血管細(xì)胞，其氧化應(yīng)激水平增加了75％。雖然也觸發(fā)了相應(yīng)的抗氧化防御機(jī)制，但整體仍處于失衡狀態(tài)。此外，血管舒張關(guān)鍵物質(zhì)一氧化氮產(chǎn)量下降20％，其合成酶活性位點(diǎn)磷酸化水平顯著改變。另外，血管收縮肽內(nèi)皮素-1的分泌增加，同時(shí)細(xì)胞溶解血栓的能力明顯減弱。

實(shí)驗(yàn)表明，攝入赤蘚糖醇可能會(huì)損害腦健康。但研究人員也表示，當(dāng)前結(jié)論源自實(shí)驗(yàn)室條件下的急性暴露實(shí)驗(yàn)，實(shí)際人體長(zhǎng)期攝入的影響仍需通過更深入的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和臨床研究予以驗(yàn)證。