作為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)遺產(chǎn)，古猗園的南翔小籠有著近150年的歷史，獨(dú)特的口味傳承至今。今年冬天，又推出了一款藍(lán)白水墨新品，不僅口感鮮香、而且顏值很不一般，讓人既飽眼福又飽口福。

在緊鄰古猗園的餐廳內(nèi)，南翔小籠久負(fù)盛名，因?yàn)楸辛霜?dú)特的制作技藝，肉嫩味鮮、湯汁豐富，每天都吸引了眾多慕名而來(lái)的食客。

這款最新推出的黃瓜鮮肉小籠，它的面皮一半是白色、一半是藍(lán)色，就好像被打翻的藍(lán)墨水印染了一樣。原來(lái)這外皮上的藍(lán)色，是用蝶豆花花汁染成的，這種材料純天然，經(jīng)常用于雞尾酒調(diào)色，古猗園餐廳的大廚別出心裁地用在了小籠上。 除了外觀與眾不同，這款小籠的餡料也是獨(dú)具創(chuàng)新，在鮮肉中加入了黃瓜，口感更加清新香脆。      

和好面、拌好餡，接下來(lái)包的技術(shù)也大有講究。別看師傅們一個(gè)個(gè)都動(dòng)作飛快，但包出來(lái)的小籠，每只18個(gè)褶皺，不差分毫。把包好的小籠放進(jìn)蒸籠，只需在特定的火候下蒸上5分鐘，熱氣騰騰的小籠就可以上桌了。

除了新增的黃瓜肉餡口味，古猗園小籠還有冬筍鮮肉、馬蘭頭鮮肉、銀耳鮮肉、全家福五彩小籠等10個(gè)不同的品種，風(fēng)味不同、各有千秋。不斷地推陳出新，也讓南翔小籠這一國(guó)家級(jí)非物質(zhì)遺產(chǎn)煥發(fā)出新的生命力。

(看看新聞Knews記者：湯銘 實(shí)習(xí)編輯：霍慧嫻)