就在這兩天，寶山首家“胖東來”模式永輝超市、清美商超品牌閔行店等陸續(xù)開出，現(xiàn)場人氣爆棚。今年以來，不論是老牌超市升級、還是以農(nóng)產(chǎn)品起家的品牌轉(zhuǎn)型，大家都紛紛瞄準了機遇，一舉殺入商超零售賽道，那么，社區(qū)商超到底靠什么“圈粉”？

昨天，一家新的7000平商超，在閔行百聯(lián)南方商城開啟試營業(yè)，很快，收銀臺前排起長龍，每個人的購物車里都滿滿當當。有消費者說：“新開業(yè)，東西多，價格也親民！”還有消費者感慨：“看得眼花繚亂，什么都想買！老百姓就圖個實惠、安全?！?/p>

12個大檔口的明檔操作格外受歡迎，涵蓋了烘焙區(qū)、面點區(qū)、熟食區(qū)，每天可提供800多種現(xiàn)場制作的美食。一位顧客笑著說：“夏天怎能沒有糟鹵？這可是上海的標配！”

這是清美集團打造的商超品牌“品上生活”。今年7月，首店落地百聯(lián)西郊，首日銷售額破百萬。緊接著就是這家百聯(lián)南方店開業(yè)，年內(nèi)還有一家店將正式迎客。這家從豆制品等農(nóng)產(chǎn)品開始做出名的品牌，就這樣轉(zhuǎn)型殺入了商超零售賽道，主打新鮮且實惠。清美集團副總裁肖志浩說：“我們沉淀了27年，自有工廠、自建農(nóng)場，現(xiàn)在把資源直接對接到賣場。我們不求快、不求大，要做就做‘精而美’?！?/p>

事實上，這兩年的國內(nèi)零售江湖，可以說風(fēng)云變幻。一邊是，盒馬調(diào)整布局，主打會員制的X會員店陸續(xù)閉店，而以會員制走紅的山姆，也多次陷入供應(yīng)鏈調(diào)整的爭議之中。另一方面，一些傳統(tǒng)商超也在積極轉(zhuǎn)型，探尋新路，比如永輝正在對全國298家門店開啟“胖東來模式”調(diào)改升級。

上海財經(jīng)大學(xué)電子商務(wù)研究中心主任勞幗齡點出了關(guān)鍵：“早幾年所謂‘新零售’靠資本推動、營銷炒作，大家嘗個鮮沒問題，但真正留住消費者的，永遠是好的產(chǎn)品和服務(wù)?！?/p>

這場“變”與“不變”的博弈，最終能讓老百姓買單的仍是貨真價實、物美價廉。另一家最近在人群中頗有口碑的社區(qū)商超，奧樂齊，走的也是這條路子。消費者小巢說道：一開始是看到啤酒價格特別低，就像引流產(chǎn)品一樣，比如這款才4塊錢。但另一方面，質(zhì)量也肯定得有保證。

8年前，不被國人熟悉的德國超市巨頭奧樂齊低調(diào)進軍上海，和其他海外商超進駐時，主打會員制的做法不同，他們 靠的是好貨不貴，在消費者中慢慢有了黏性。消費者說：“離家近、東西新鮮，適合現(xiàn)買現(xiàn)吃”“一個人吃飯，不會買大包裝，這兒分量剛好”。

門店普遍面積不大，每家店的產(chǎn)品僅在2000種左右，但自有品牌有時能達到90%，商品售價比普通超市低。到現(xiàn)在，他們已經(jīng)悄然在上海開出了78家門店。奧樂齊中國董事總經(jīng)理陳佳說：“我們做自有品牌，從研發(fā)、生產(chǎn)到品質(zhì)、定價，都能自己把控。種類不求多，但求精，靠規(guī)模換低價?！?/p>

便宜并非廉價，而是拒絕溢價。這家外資超市能深耕上海并持續(xù)擴張，這背后，拼的還是供應(yīng)鏈硬實力。同樣，五年前，深耕上海27年的清美就開始在小區(qū)周邊，開出50平米小店，如今已有800家，“自種、自養(yǎng)、自產(chǎn)、自銷”全產(chǎn)業(yè)鏈模式，也讓他們有底氣入局大型商超的賽道。

清美集團浦東張家橋蔬菜基地場長張傳玉說：“凌晨4點開始采摘，6點第一車菜出發(fā)，8點前就能上架?！鼻迕兰瘓F技術(shù)副總監(jiān)兼農(nóng)業(yè)科技副總經(jīng)理張志新也提到，他們在上海有十多個基地、1萬畝地，全國還有50萬畝外延基地，每天供應(yīng)300噸蔬菜。

社區(qū)零售的競爭，駛?cè)肷钏畢^(qū)，勝負不會只看流量喧囂，還是要看是否能滿足老百姓的日常需求，是否能提供增值服務(wù)。奧樂齊會花時間研究上海人的購物習(xí)慣，打磨商品，建設(shè)本地供應(yīng)鏈。正如勞幗齡教授所說：“商業(yè)最終要回歸本質(zhì)——靠譜的商品、安心的體驗、舒心的服務(wù)，這才是老百姓真正需要的?！?/p>

事實上，社區(qū)商超升溫，并非簡單就近購買，而是精準對接百姓生活的溫度經(jīng)濟。無論是菜場小店起家的清美，蛻變成生鮮黑馬，還是德國超市巨頭奧樂齊，在華東開始擴店。本質(zhì)上老百姓喜愛的，是既能滿足柴米油鹽便利，又承載小確幸的生活共同體。未來的商超轉(zhuǎn)型，關(guān)鍵不在大而全，而在精而暖。