在潮州菜的宴席上，一道炭烤大響螺總能驚艷全場。這生長在深海一千米以下的珍饈，對水質要求極高，生長周期漫長，卻憑著豐富的蛋白質，贏得 “一只抵十只老母雞” 的美譽。

岳珊深耕潮州菜十四年，對這道招牌菜的烹飪了如指掌：選用特制炭爐烤制三到四小時，讓炭火的煙熏香氣滲入螺肉，搭配秘制醬汁，既保留海鮮的鮮甜，又添了幾分煙火氣。螺肉口感彈牙有嚼勁，涼性特質適合燥熱的夏天，卻需注意脾胃虛弱者不宜多吃。

在廣東地區(qū)，螺是節(jié)慶宴客的代表性食材，承載著地域的飲食文化。這道炭烤響螺，不僅是味蕾的享受，更是師傅對火候與食材的精準把控，每一口都是深海與煙火的奇妙碰撞。

跟著舌尖去旅行，更多美味故事，盡在上海電視臺新聞綜合頻道每周日晚 22:30《尋味》。