昨天（5月28日），“無菌蛋智商稅”話題登上熱搜，引發(fā)熱議。專家指出，其實(shí)所謂“無菌蛋”并非真正無菌，而是細(xì)菌含量更低的“少菌蛋”。與普通雞蛋在營養(yǎng)和安全性上差別不大，消費(fèi)者不必盲目跟風(fēng)。

據(jù)天津農(nóng)學(xué)院李留安教授介紹，所謂“無菌蛋”是通過巴氏殺菌及加工處理后降低細(xì)菌含量的雞蛋，并非完全無菌。沙門氏菌等致病菌雖可通過母雞感染或蛋殼滲透進(jìn)入雞蛋，但高溫加熱可有效殺滅，因此普通雞蛋煮熟后一樣安全。

雖然無菌蛋價(jià)格更高，但其營養(yǎng)成分與普通雞蛋差別不大。蛋黃顏色、腥味主要取決于飼料和品種，并非“無菌”帶來的優(yōu)勢(shì)。生吃蛋白吸收率僅約55%，而熟蛋可達(dá)91%，過度迷信“生吃更營養(yǎng)”并不科學(xué)。

李教授指出，無菌蛋的生產(chǎn)更規(guī)范、菌落更少，適合對(duì)衛(wèi)生有較高要求的人群。但是否值得購買，仍應(yīng)結(jié)合個(gè)人飲食習(xí)慣和消費(fèi)能力。即使是無菌蛋，生食也應(yīng)限于7-10天內(nèi)，過期須加熱后食用。

除了無菌蛋，現(xiàn)在市面上還售有許多前面加了“前綴”的雞蛋，如柴雞蛋、富硒雞蛋、谷物雞蛋等高價(jià)蛋。那消費(fèi)者該如何挑選呢？專家建議：一看生產(chǎn)日期，最好7天內(nèi)；二聽晃動(dòng)聲，有聲為陳蛋；三看蛋殼，干凈無裂才不易被污染。