重慶某火鍋店員工在室外泔水桶中翻找廢油的視頻，讓“地溝油回流餐桌”的恐懼在互聯(lián)網(wǎng)上蔓延。

監(jiān)管部門的初步結(jié)論是：暫無證據(jù)顯示廢油上桌，員工實(shí)為“蹭公家福利”，將外部廢油混入店內(nèi)統(tǒng)一回收的廢棄油脂，一周多賺40元。定性為“蠅頭小利”的結(jié)果雖卸下了食品安全的最大隱憂，卻留下一串更值得琢磨的問號(hào)。

事件的吊詭之處在于：涉事門店與正規(guī)環(huán)衛(wèi)公司簽有回收合同，賣油票據(jù)齊全，卻擋不住員工為40元違規(guī)操作。外部不明廢油如何被帶入門店？回收容器為何無人看管？從收集、儲(chǔ)存到交接，全鏈條的管理防線為何對(duì)“小動(dòng)作”形同虛設(shè)？這些細(xì)節(jié)暴露的，不僅是某家店的管理松懈，更是餐飲廢油回收中“制度合規(guī)”與“執(zhí)行走樣”的典型割裂。

廚余廢油本可成為生物柴油、肥皂的原料，是“放錯(cuò)地方的資源”，但前提是全流程閉環(huán)監(jiān)管。公眾的恐慌并非空穴來風(fēng)，即便此次證實(shí)是虛驚一場，“員工能隨意混入外部油”的操作空間，已足夠動(dòng)搖消費(fèi)者對(duì)“正規(guī)回收”的信任。