在當(dāng)下的減脂潮流中，碳水化合物儼然成了眾多人飲食里的 “禁區(qū)”。尤其是精致碳水，像米面這類被吃了幾千年的食物，更是成了減脂人群眼中導(dǎo)致發(fā)胖的“罪魁禍?zhǔn)住?，“升糖速度快”、“營養(yǎng)密度低”、“飽腹感差”，這些標(biāo)簽緊緊貼在它們身上?？蓪τ跍p脂人群而言，精致碳水真的就完全不能碰嗎？

關(guān)于碳水化合物，這里有個小秘密。運(yùn)動之后，人體消耗了大量能量和體力，此時需要補(bǔ)充能量底物，而碳水化合物就是很好的選擇。拿米線來說，雖然是大米制品，但和精致大米有所不同。米線制作完成后，升糖速度會變慢，這是因為其中含有抗性淀粉。這也就解釋了為什么很多肌肉男健身完會帶饅頭、米飯。

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