寧波人有多會吃鮮？這道魷魚鲞茄子羹給出了答案！不僅是寧波人婚宴、滿月酒上必搶的頭道羹，更是深夜暖身又解饞的家常夜宵，一口就嘗得到海風的味道。

別小瞧這碗羹，食材和做法都藏著老寧波的講究：魷魚鲞得選天冷時剛打撈的大管魷魚，不腌制直接掛在海邊吹曬 —— 海風的濕度與咸度，把魷魚的鮮鎖得牢牢的；茄子要挑當季本地小茄子，順應(yīng)“不時不食”的老規(guī)矩。做的時候先把魷魚鲞熗香，再和茄子一起炒到軟綿，倒入自家熬的濃湯慢煮，一碗濃稠噴香的羹就成了。

吃起來更是驚喜：茄子燉得酥爛到不用嚼，魷魚鲞卻彈牙有嚼勁，軟與脆的碰撞超有層次；濃湯的鮮裹著茄子的綿密，一點不齁咸，只覺得鮮得清爽。晚上來一碗，暖乎乎的不脹肚，高蛋白低脂肪還管飽，難怪寧波人從小吃到大，把它當成家常味。

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