亞新生活廣場的夜，總從老廠房的筋骨里透出煙火氣。紡織軸承一廠的舊痕還在開闊空間里藏著，如今被夜宵攤的熱辣點亮 —— 新式海派毛血旺的紅亮湯底，正咕嘟著江湖故事。

傳說重慶碼頭的毛姓老者，曾用江邊尋來的內臟、血旺，加辣椒豆瓣煮出一鍋暖，成了工人夜歸的慰藉。傳到這里，辣度收了一分，六分熱辣剛好熨帖夏夜。炒底料時，花椒、辣椒、豆瓣在熱油里翻出濃香型，加水熬出紅湯，素菜煮到七八成熟墊在底，毛肚黃喉燙十幾秒就撈起，最后淋一勺熱油，滋滋聲里，江湖氣漫出來。

豆芽在湯底里吸足了味，脆嫩中帶著清熱解毒的巧思，剛好中和辣意；血旺的綿密、內臟的鮮嫩，裹著紅油滑進嘴里，辣勁先沖后緩，留著余溫暖進胃里。

老廠房的梁架下，排檔的燈牌映著紅湯，曾經工人師傅們圍坐的熱鬧，變成如今夜宵攤的煙火。這鍋毛血旺里，藏著舊時光的筋骨，也煮著新夜里的熱辣，一口下去，都是日子該有的鮮活。

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