悶熱的夏天，總想來點(diǎn)清爽又省心的吃食，尋常的鯽魚換種做法，竟能吃出驚喜。

鯽魚的肉本就自帶鮮甜，清蒸或燉湯都讓人回味，但密密麻麻的小刺總讓人吃得提心吊膽，老人孩子更是不敢放開手腳?？蛇@道無骨鯽魚偏能打破顧慮：有十幾年功力的老師傅，把多刺的鯽魚剔得寸刺不留，每一口都是滑嫩的純?nèi)?，吃著毫無負(fù)擔(dān)。

更妙的是調(diào)味的巧思。這道菜走的是清淡路子，只加少許鹽、味精、雞粉提鮮，撒胡椒粉去腥，連傳統(tǒng)去腥必備的蔥姜都省了，取而代之的是東南亞特色香料香茅。香茅自帶清甜味，辛溫的性子能中和魚的寒涼，既去掉了魚腥，又不會留下蔥姜的沖味，不喜歡蔥姜的女孩子，或是脾胃虛弱的人，吃著都舒服。

夏天在家做淡水魚時，完全可以學(xué)這招：切幾片新鮮香茅墊在魚身下或鋪在表面，清蒸出來的魚肉，既有原本的鮮甜，又帶著香茅的沁人清香，燥熱感仿佛都被這股清爽壓下去了。常見的鯽魚在香茅的加持下，變得既家常又別致。

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