夏日炎炎，食欲不振？當(dāng)本幫菜的溫婉細(xì)膩遇上粵菜的精致考究，碰撞出的不僅是舌尖上的驚喜，更是減肥黨們的福音。

蒜蓉蒸勝瓜：說起絲瓜，上海人一定不陌生，它是夏日餐桌上的?？?，一碗絲瓜蛋湯，搭配冷面，是本地人從小吃到大的消暑標(biāo)配。此時的絲瓜又軟又糯，入口即化，清熱滋陰，還能解毒。

百花羊肚菌：選用手打的蝦膠與羊肚菌釀制在一起。羊肚菌可是滋補好物，蛋白質(zhì)含量高，還富含鋅、鐵等微量元素以及多糖，具有抗腫瘤、提高免疫力的功效，是虛弱人群的滋補佳品，對于追求健康飲食的減肥黨來說，更是不可多得的美味。

荷塘鮮蒸芙蓉蛋：以蒸蛋為基底，里面加入了芡實（雞頭米）、蝦仁、馬蹄、青豆等食材。大廚透露，蒸蛋的關(guān)鍵在于蛋和水的比例，1:1.5 最為合適。蒸制時要用保鮮膜覆蓋并戳孔，先蒸 8 分鐘，取出撒入食材后再蒸 5 分鐘，分兩步操作才能保證口感。芡實綿密糯口，略帶嚼勁；雞蛋嫩滑；雞頭米脆爽；蝦仁軟彈，多種口感在口中交織。而那黃色的湯汁，用南瓜制成，色澤誘人，味道清甜，比蟹黃更健康，為這道菜增添了一抹亮色。

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